Notre savoir-faire de maître-confiseur s’exprime pleinement dans nos créations, notamment dans la fabrication de notre produit signature, le Pavé Grande Tradition.

Les pâtes de fruits Grande Tradition sont élaborées à partir d’une recette pur fruit. Par exemple, pour une pâte de fruits à la fraise, seule de la purée de fraise est utilisée, sans aucun mélange de purées. La pâte est cuite dans des poêlons en cuivre puis coulée manuellement dans des cadres avant d’être mise à sécher. Chaque pavé est ensuite découpé à l’aide d’une guitare, enrobé de sucre et emballé.

L’ensemble de ces étapes sont réalisées manuellement. Un savoir-faire artisanal rare, préservé et transmis, qui garantit des produits d’exception, sans colorant, sans conservateur et sans arôme artificiel.

D’un produit ancré dans la tradition nous avons réussi à le transformer en une confiserie adaptée aux nouvelles attentes des consommateurs. En plus de nos Pavés Grande Tradition traditionnels, nous vous proposons une version plus moderne et épurée : les Dés Lisses. Une pâte de fruits dont la recette de base reste inchangée, seul l’enrobage de sucre cristal a été remplacé par une cire végétale, au goût neutre. Une intensité fruitée en bouche, une sucrosité atténuée et une brillance singulière, telle est la promesse de notre création.

Grâce à notre expertise reconnue, nous vous offrons une large collection de pâtes de fruits, avec des formes diverses telles que :

• Des pâtes de fruits en forme de fruits
• Des pâtes de fruits en forme de pastilles
• Ou encore des pâtes de fruits en forme festives

En termes de goût, nos pâtes de fruits peuvent avoir des saveurs authentiques ou revisitées afin de satisfaire toutes vos envies gourmandes.

Chacun de nos produits est le reflet des valeurs qui nous animent : l’exceptionnel, la culture du goût et la créativité. Toutes nos pâtes de fruits contiennent au moins 50% de fruits.

Nous avons également à cœur de travailler avec des partenaires locaux afin d’explorer de nouvelles idées. Récemment, nous nous sommes associés à la Maison Forissier et avons créé une pâte de fruits à la verveine du Forez. Un produit local, qui raconte notre terroir et le savoir-faire de deux maisons engagées.

En France, l’appellation « pâte de fruits » est encadrée par une réglementation stricte. Pour pouvoir porter ce nom, une pâte de fruits doit contenir au minimum 50 % de pulpe ou de purée de fruits.

Cette exigence garantit un produit riche en goût, élaboré à partir de véritable fruit. Chez Cruzilles, nous ne nous contentons pas du minimum, en privilégiant des recettes généreusement fruitées, fidèles à la tradition artisanale.

Le prix d’une pâte de fruits dépend avant tout de la richesse en fruit, du savoir-faire artisanal et du temps consacré à chaque étape de fabrication. Les pâtes de fruits Cruzilles sont des produits hauts de gamme. Elles nécessitent l’utilisation de purées de fruits de grande qualité, une cuisson maîtrisée et un travail manuel important.

Ce niveau d’exigence se reflète naturellement dans le prix, comptez généralement entre 40 € et 60 € le kilo pour une véritable pâte de fruits artisanale. Ce tarif garantit un produit authentique, savoureux, généreux en fruit et respectueux du savoir-faire qui fait la renommée de la région !

Les pâtes de fruits artisanales se conservent naturellement très bien grâce à leur teneur en fruits et en sucre. Chez Cruzilles, nos pâtes de fruits se conservent environ 7 mois à compter de leur fabrication.

Pour préserver toutes leurs qualités gustatives et leur texture fondante, il est recommandé de les conserver dans leur emballage d’origine, soigneusement refermé, à l’abri de la chaleur, de l’humidité et de la lumière. Une température ambiante stable est idéale ; il n’est pas nécessaire de les placer au réfrigérateur, au risque de modifier leur texture.

Bien conservées, les pâtes de fruits gardent ainsi toute l’intensité de leurs arômes et leur moelleux, pour une dégustation optimale au fil des mois !

Les pâtes de fruits se dégustent à tout moment de la journée, selon les envies : en douceur à la fin d’un repas, lors d’une pause gourmande, au goûter ou pour accompagner un café ou un thé.

En accords gourmands, les pâtes de fruits offrent de belles surprises ! Par exemple, la pâte de coing se marie parfaitement avec des fromages à pâte dure comme le Comté, le Cantal ou le Salers, apportant une touche sucrée et fruitée qui sublime les saveurs du fromage. Les pâtes de fruits aux fruits rouges ou exotiques peuvent également accompagner un plateau de fromages ou être intégrées à des desserts, pour une note originale et élégante.

Selon les goûts, les pâtes de fruits se dégustent aussi bien seules que partagées !