La Maison Cruzilles a collaboré avec le chef clermontois Gérald Gallur afin d’imaginer des recettes exclusives. Ensemble, nous avons travaillé des créations originales, spécialement élaborées pour mettre en valeur nos produits et notre savoir-faire.
Pièces : 8 cookies
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 8 min
Les ingrédients
- 100 g de beurre
- 1 zeste de citron
- 50 g de cassonade
- 1 g de fleur de sel
- 5 g de pavot (facultatif)
- 1 oeuf
- 150 g de farine
- 25 g de poudre d’amande
- 2,5 g de bicarbonate
- 100 g de cubes de citron confits Cruzilles®
- 20 g de cubes poudrés de gingembre confit Cruzilles®
Étapes de la recette
1. Préparer la pâte
Dans le bol du robot pâtissier, avec l’accessoire feuille (ou dans un bol classique, avec une spatule si vous n’avez pas de robot), crémer le beurre, la cassonade, le zeste de citron, les graines de pavot et la fleur de sel jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2. Incorporer les ingrédients secs
Ajouter l’œuf, puis le mélange farine, poudre d’amande et bicarbonate. Mélanger juste assez pour que la pâte se rassemble et forme une boule. Ne pas pétrir.
3. Ajouter les fruits confits
Incorporer délicatement les cubes de citron confit légèrement poudrés.
4. Façonner les cookies
Diviser la pâte en 8 boules de 66 g. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et les aplatir légèrement.
5. Repos
Placer les cookies au réfrigérateur pendant 2 heures.
6. Cuisson
Enfourner à 230 °C pendant 8 minutes pour une cuisson « saignante », avec un cœur très moelleux.
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